| |
| |
| |
 Tekući
pasterizirani proizvodi od jaja |
| |
|
| |
a) Cijelo jaje |
Za
pripremu slastica, sladoleda, delikatesa, majoneza,
tjestenina, pekarskih proizvoda i upotrebu u restoranima,
kantinama, cateringu, te bolničkim, školskim, industrijskim
kuhinjama |
| |
b)
Žumanjak |
Za
pripremu slastica, sladoleda, delikatesa, majoneza,
tjestenina, pekarskih proizvoda i upotrebu u restoranima,
kantinama, cateringu, te bolničkim, školskim, industrijskim
kuhinjama |
| |
c)
Bjelanjak |
Za
pripremu slastica, sladoleda, delikatesa, majoneza,
tjestenina, pekarskih proizvoda i upotrebu u restoranima,
kantinama, cateringu, te bolničkim, školskim, industrijskim
kuhinjama |
| |
|
|
| |
2.
Kemijske karakteristike |
| |
Suha
tvar |
min. 22 - 24% (cijelo
jaje)
min. 41 - 43% (žumanjak)
min. 10,5% (bjelanjak) |
| |
Lipidi |
min. 10% (cijelo
jaje)
min. 27% (žumanjak)
-- (bjelanjak) |
| |
pH |
7,5 - 8,0 (cijelo jaje)
6,0 - 6,5 (žumanjak)
9,0 - 9,5 (bjelanjak) |
| |
Na zahtjev kupca moguće su korekcije pH. |
| |
|
|
| |
3.
Bakteriološke karakteristike
 Svi
tekući proizvodi od jaja zadovoljavaju slijedeće mikrobiološke
standarde: |
| |
Aerobne
mezofilne bakterije |
max. 10 000 u 1 g. |
| |
Staphylococcus
aureus |
max.
10 u 1 g. |
| |
Enterobacteriaceae |
max. 100 u 1 g. |
| |
Kvasci |
max.
100 u 1 g. |
| |
Plijesni |
max. 100 u 1 g. |
| |
Salmonella
vrste |
negativno
u 50 g. |
| |
Listeria monocytogenes |
negativno u 25 g. |
| |
4.
Skladištenje i čuvanje |
| |
Tekući pasterizirani
proizvodi od jaja čuvaju se pri temperaturi od 0°C do
4°C. Proizvodima je rok trajanja ograničen, a rok upotrebe označen je na deklaraciji. |
| |
|
|
| |
5.
Pakiranje |
| |
"Gable-top"
kutija od 1 kg.
Zbirna kartonska kutija od: 6/1 kg
PP kante po 5 i 10 kg
PE bačvice po 25 kg
Prema zahtjevu kupca moguća su i drugačija pakiranja. |
|
| |
|
|
|
Uvodna
> Proizvodi
>Tekući pasterizirani proizvodi 
